Votre Consultant Chef Cuisinier
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Mise en situation – Coup de Feu Brigade
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Gestion des approvisionnements
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Consulting organisationnel
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Management d’équipe
PRÉSENTATION
Dans une cuisine, lors du « Coup de Feu », les personnalités se révèlent, les échanges sont à leur paroxysme et chaque responsable de poste doit coopérer pour orchestrer le service : Un seul objectif la satisfaction client !
Le rôle du Manager – Chef cuisinier est de faire « prendre la mayonnaise », révéler les talents, déchiffrer les forces et faiblesses de chaque membre de la brigade.
Coordination, contrôle et plaisir sont les maîtres mots d’un service ou d’une réception. La maîtrise de la répétition constitue le secret de la réussite d’une brigade.
De nombreux parallèles existent entre l’activité d’une équipe commerciale est l’harmonie d’une brigade.
Ainsi, nous vous proposons de mettre en exergue vos problématiques à travers l’intervention d’un Chef Cuisinier :
- Gestion du stress lors des moments forts
- Recherche de l’harmonie et l’équilibre
- Quête constante de l’excellence
- Respect des règles
De la cuisine au monde de l’entreprise, une même problématique !
OBJECTIFS
Vous avez un message particulier à faire passer à vos équipes, à vos clients ?
- Gérer les situations de stress
- S’organiser pour approcher l’excellence
- Travailler la précision dans la répétition
- Identifier les forces et les faiblesses de son équipe
THÉMATIQUES
L’agence événementielle Erronda vous propose d’aborder différentes thématiques :
- Management de ses équipes durant les « Coups de Feu »
- Gestion du stress
- Recherche permanente de l’excellence
- Précision et organisation
- Gestion de la saisonnalité
PRATIQUES
D’un point de vue pratique :
- Choix du lieu de conférence
- Coordination par rapport à la thématique choisie
- Accessoires : Toque de Chef, Tablier, Set de Cuisine
FORMATS
Notre objectif ?
Vous immerger lors d’une intervention dans la vie parfois méconnue d’une brigade :
Plusieurs formats et options sont possibles :
- Intervention conférence : 1 h à 2h
- Mise en pratique avec un Atelier de Cuisine « La Cuisine d’Erronda »
- Dégustations gastronomiques
- Dégustations de vins
PARTENAIRES
Sébastien Zozaya
Chef Cuisinier Biarritz – Maison Inopia
Meilleur Ouvrier de France / Champion de France 2016 – Charcutier Traiteur
Yves Camdeborde
Chef Cuisinier Paris – Comptoir du Relais Saint Germain
Consultant « MasterChef » – M6
Christophe Grosjean
Chef Cuisinier Paris – Traiteur Citrus
Chef étoilé – 2015 : Château de Brindos & 2017 Grand Hôtel Loreamar
Ils en parlent
« Une très belle expérience avec la rencontre d’Erronda !
De superbes émotions partagées lors de l’organisation de notre séminaire à San Sebastian.
Merci à toute l’équipe de nous avoir fait découvrir le pays basque et ses valeurs, le tout, avec un professionnalisme sans faille et une très grande sympathie.
Vivement la prochaine collaboration !
Encore MERCI ! »
Carine.M – Secteur Évènementiel
« Outre l’aspect très professionnel et réactif d’Alexis, son écoute des besoins et spécificités clients, on sent qu’il a à cœur de faire découvrir les richesses de sa région en dépassant les clichés touristiques et en allant plus loin dans ses propositions (ce qui a différencié Erronda des autres agences contactés).
Le fait d’être un local lui permet donc de proposer à ses clients des animations originales non accessibles aux simples touristes, il cherche le détail qui fera la différence dans ses propositions de programme. Sa volonté de satisfaire le client et que celui ci prenne du plaisir lors de son évènement est son leitmotiv.
Collaborateurs très satisfaits, agréablement surpris par le programme de l’évènement »
Marie L V. – Secteur Transport
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